編輯理念
美味的背後，還有發現的樂趣。
從讀者的問題出發，介紹鰻魚文化、料理與生產。認識一種食材，與選購某個產品，是不同的過程。
編輯室
我們的編輯承諾。
讓資料可以追溯。
區分公開資料與親歷觀察。本期依據資料撰寫的文章不是現場報導。
坦誠說明關聯。
本刊由與刀鰻相同的營運方策劃。介紹關聯企業或產品時，會明確說明關係。
為不確定性留出空間。
不把未經查核的資訊視為事實。插畫不作為特定產品或生產現場的證據。
一份好奇，二十種語言。
關於本期
這是20種語言的發布前預覽。內容、翻譯、營運者資訊及聯絡方式經確認後，才會開放搜尋收錄。
不設帳號、廣告標籤或外部流量分析。閱讀設定僅在目前頁面有效。伺服器存取紀錄取決於託管設定。
營運者: 山本建設株式会社
聯絡我們 參考資料庫刀鰻是關聯事業。編輯內容與產品資訊分開呈現。
KATANA UNAGI